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Viande porcine francaise / Qualité Tracabilité

Les professionnels, sous l’égide du CRP Bretagne, de l‘ARIP Normandie, de l’ARIP Centre, de l’ARPPC Poitou Charentes, du CRP des Pays de la Loire, de l’UBAP Bretonne et de l’UAPPL des Pays de la Loire ont définis les bases d’une charte qualité pour le grand Ouest visant à assurer la traçabilité du produit et à mieux définir la qualité de ce produit.

Un cahier des charges Eleveur a été rédigé par l’UGPVB précisant toutes les modalités de la production d’un porc qualifié.
Les élevages ayant fait la démarche qualité et agréés par un organisme certificateur sont appelés : REFERENCES et perçoivent le prix fixé par le Marché du Porc Breton. Cependant, dans les deux cas les animaux doivent être bien ajeûnés et bien identifiés.

Cette charte a démarré le 9 octobre 1998 sur toute la zone d’influence UNIPORC.

Parmi les différents chapitres de la charte qualité, UNIPORC s’est vu confier deux missions supplémentaires :

  1. le contrôle du tatouage des porcs à l’abattoir permettant d’assurer la traçabilité du produit.
  2. le contrôle de l’ajeûnement des porcs. Un lot est considéré bien ajeûné si le poids moyen de 30 estomacs prélevés sur la chaîne d’abattage est inférieur ou égal à 1,4 kg.